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6月 26th, 2015 Comments: 0

久しぶりの投稿泣

皆さん方、久しぶりの投稿で申し訳ありませんでした。

 

調理実習II授業で小麦粉の種類&性質を比較してみました。 どんなことをやったかと言うと…グルテン量の違いと共立て法によるスポンジケーキの膨化を調べる実験をしてみました。

ピンクの付箋 薄力粉 青の付箋 強力粉 オレンジの付箋薄力粉&コーンスターチ
見た目 中身が穴を空いています。ちょっと焦げていて、へこんでいる。 薄力粉とほぼ同じ。 中身が穴を空いていますがキメがある。焦げているところもなく、綺麗。膨らんでいる。
ちょっと柔らかくでフワフワしている。 ちょっと固い。 カステラに近い柔らかい。

それぞれの3つの種類を比較してみると…薄力粉とコーンスターチの方が柔らかいです。 (マリ)

IMG_5525.gif-☆

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